人気ブログランキング |

おいしいね・・・

jq1ejn.exblog.jp
ブログトップ

カテゴリ:レッスンぱん( 19 )

プチ・クッぺ&ブリオッシュオランデーズ

 今日もまたおいしいパンの作り方を覚えてきました。

実際に作業するのも楽しいのですが、講義もとても興味深く大好きな時間です!

今日は、製法、配合と工程、仕込み水の温度、特に糖類の話は、いろいろな働きを知る事が出来てとても勉強になりました。

 
a0202833_2225043.jpg

by 7k1bal | 2012-04-19 22:04 | レッスンぱん

師範科 スタート!

ちょっとドキドキしながら教室に到着・・・
師範科初めてのレッスンは「古代パン」 初めて耳にするパンでした。
一つはイーストを使わずレーズンの酵母液を使ったパン 素朴な感じの中になんだかほっこりするような甘さが口の中に広がる美味しいパンでした。
もう一つは、とろとろの生地にびっくり!” 成型もスプーンですくってお煎餅のように丸く伸ばして焼くだけ
作り方はとてもシンプルだけどなかなかの味わいでした。
いつも作っているパンの様な華やかさはないけれど、食べてみると思わず 「このパン好きかも…❤」と言ってしまう不思議なパンです。
a0202833_23262051.jpg

by 7k1bal | 2012-03-15 23:27 | レッスンぱん

サワー種のパン!

a0202833_21205585.jpg

最後のレッスンのパンは、ライ麦を使ったサワー種で「バイセンミッシュブロード」 (え?ミッツマングローブ?)
う~ん1回じゃ覚えられない・・・  それから「ウォールナッツ・バイセンミッシュブロード」「パン・ド・カンパーニュ」
「プレッツェル」とてんこ盛りレッスンでした。
パンが美味しく焼けたのは言うまでもなく・・・ ランチで出してくださるメニューも楽しみだった私。
今回のランチも最高でした!!
OLIVE BREAD ばんざ~い 041.gif
by 7k1bal | 2012-02-28 10:19 | レッスンぱん

感謝・・・

 昨年1月から始めたパン教室のコースレッスンが終わり、3月からついに師範科に入るため先生のご自宅でのレッスンは今日でおしまい・・・ 今度は、場所も先生も変わってのレッスンになるので、寂しいやら不安やら・・・

思えば、仕事を辞めてから希望を無くし何もする気になれず人とかかわる事も外に出ることも欲しい物すらありませんでした。
これじゃいけないと外に出るリハビリのつもりで習い始めたパン教室・・・
サラサラの粉が他の材料と一緒になって生地になり、力をこめて捏ねあげ生地を休め形を作り焼きあげる。
自分が働きかけた事が形となり、しかも自分だけでなく周りの人も何だか幸せな気分にできる。
こんなすばらしい世界が有ったなんて・・・

職場と保育園と家の三角をグルグル回るだけの生活をしていた私には大げさかもしれませんが本当に新鮮で新しい物ばかりで感動しっぱなし!
また、パン教室での出会い。 
レッスンでご一緒させて頂いた方々との楽しい時間、人とかかわる事が辛かった時期が有ったなんて忘れてしまうほど皆さん素晴らしい方ばかりでただただ感謝です。

そして、毎回素敵な空間を演出してくださった先生。きめ細かな気配りにどれだけ助けられた事か・・・
丁寧に質問に答えて頂いたり、ご自分のレシピをおしみなく教えてくださったり、なにより私にパン作りの素晴らしさをおしえてくださってありがとうございました。
by 7k1bal | 2012-02-27 21:19 | レッスンぱん

1day レッスンに行ってきました。

いつものコースレッスンとは別に 以前から受けたいと思っていた低温長時間発酵パンのレッスンに参加してきました。
作ったのは「バタークッぺ」と「フーガス」  今まで教えて頂いたパンの製法とは全然違いイーストの量も少なく、あまり捏ねずに時間をかけてゆっくり発酵させていくもので、初めはボソボソしていた生地が徐々にしっとりしてきてなんだかとっても不思議でした。
 今日、レッスンをご一緒させて頂いた方々と楽しくパン話に花が咲き056.gif
そのお一人の方は、ホシノ天然酵母でパンを焼かれているとのこと・・・ 私はいつも上手に焼けず最近は遠ざかっていましたが、その方の焼いたブリオッシュの写真を見せて頂いて、ちょっと頑張って見ようかな・・・と
パワーを頂きました。 
楽しい時間をありがとうございました。
a0202833_2235399.jpg

by 7k1bal | 2012-02-14 16:06 | レッスンぱん

あま あまパン ❤大好き

a0202833_18281638.jpg


今日のレッスンパンは、コーヒーケーキとスイートバンズでした。
コーヒーケーキと聞いて最初はコーヒーフレーバーのパンを想像したのですが、そうではなくコーヒーに良く合うという意味で出来あがりを試食して なるほど!納得なのでした。

オーブンに入れるとあま~い香りがふわぁ~としてなんとも幸せで・・・・
家でも是非作って見たいパンの一つとなりました。
by 7k1bal | 2012-02-08 18:43 | レッスンぱん

蒸しパンレッスン

今日は、パンはパンでもオーブンを使わず蒸し器を使って、「肉まん・あんまん・花巻・ヨモギ蒸しパン」の
レッスンでした。
どれもおいしく出来あがったのですが、具がたっぷり入った「肉まん」がすっ・・・・ごくおいしくてまるで中華街で買って来たみたいに出来あがり感動でした。
餡を包むのに四苦八苦しましたが、家でも是非作って見ようと思います。
a0202833_22181123.jpg

by 7k1bal | 2012-01-19 22:20 | レッスンぱん

クリスマス レッスン 

a0202833_22205561.jpg


今日は、いつもお世話になっているパン教室の先生のお知り合いの方が主催していらっしゃる
パン教室にお邪魔してきました。
久しぶりに電車でのお出かけ・・・ (ドキドキ・・・) 電車を3本乗り換えて到着!
先生やご一緒させて頂いた生徒さん方もとっても温かい方々で終始和やかなレッスンでした。
出来あがったパンやお料理、そしてデザートも・・・ とても素敵で、明日のクリスマスパーティーに
がんばって作って見ようと思っています。
ちゃんと再現できるか心配だ~008.gif008.gif
by 7k1bal | 2011-12-09 22:49 | レッスンぱん

デニッシュ❤

a0202833_1021266.jpg

もー見ているだけでよだれが出ちゃいそう(*^_^*) だーい好きなデニッシュのレッスンに行ってきました。
デニッシュの生地は四角く伸ばして行くのがポイント!! きれいに、そして手早く伸ばしていかなくてはいけないので一工程終わるたびに フー!” とため息・・・。
でも、仕上がった時の感動は大きかったです。
by 7k1bal | 2011-11-04 10:34 | レッスンぱん

わがままな生徒で・・・

今回は、楽しみにしていた「フランスパン」のレッスン! なのに急に用事が出来てしまい早退をしなければいけなくなってしまい、先生に相談したところ快く承諾して頂きました。
こんな、わがままな生徒にもお優しく対応して頂き感謝感謝なのであります。
レッスンをご一緒させて頂いている 〇〇〇さん! せっかくのレッスンの雰囲気を損なうような事をしてしまい
申し訳ありませんでした。
 パンは先生の事前準備、そして手順の良さで時間内に完成!”
焼き上がりのクラストのパチパチパチの音060.gif たまりません。

a0202833_12352797.jpg

by 7k1bal | 2011-10-22 12:37 | レッスンぱん